Delhiwale: Morena Olayı | Son Haberler Delhi

İtalya’daki Murano cam işçiliğiyle ünlüdür. Hindistan’daki Morena, gajak çalışmasıyla ünlüdür. Geçen yılın tatlı keyfine dönme zamanı.

Antik Gurugram’ı ziyaret edin ve gur (pazı) ve til’den (deniz tohumları) yapılan bu çıtır çıtır ikramın tadını yeniden yaşayın.

Antik Gurugram’ı ziyaret edin ve gur (pazı) ve til’den (deniz tohumları) yapılan bu çıtır çıtır ikramın tadını yeniden yaşayın. Sıcağa neden olan Gajak kış için yeniden ortaya çıkıyor. Farklı pazarlarda birçok Gajak mağazası ve tezgahı açılıyor. Bu restoranların neredeyse her birinde yer alan afiş efsaneleri, bunların bir zamanlar dacoit’leriyle ünlü olan Chambal Vadisi yakınlarındaki MP bölgesi Morena’dan kaynaklandığını söylüyor.

Endişelenmeyin, gajaklar Delhi bölgesinin başka yerlerinde de görülebilir. Ancak bu sokak satıcılarının çoğu, Nand Nagri’deki “fabrikalarda” seri üretilen soğuk gajak dilimleri satıyor. İyiler ama süper taze, süper kokulu Morena kuzenleri gibi tada yaklaşamıyorlar.

Eski Gurugram’daki tipik bir Gajak arabası basit klasik versiyonu taşır. Daha gösterişli bir şirket çeşitli tatlar sergileyebilir: Kaju Gajak, Soan Gajak, Çikolata Gajak, Badam Gajak, Moongphali Gajak, Roll Gajak, Karaka Gajak ve Gulab, yani gül kokan Gulab Gajak. (Şerit gül yapraklarıyla kaplanır ve gül şurubu ile tatlandırılır.)

Eski Gurugram’daki Morena Gajak yerlerinin çoğu, komşu Sadar Bazar ve Jacobpura pazarlarında yoğunlaşmıştır. Bu dükkanların bazılarında uzman “karigar” veya işçiler, yoldan geçenlerin önünde gajak hazırlıyor. Erkek aşçılar kalçaları üzerinde oturarak büyük, sıcak, yapışkan gajak yapraklarına ağır bir tahta ‘balla’ ile vurarak, köyün göletinde kıyafetlere çarpan bir dhobi gibi ritmik bir thak-thak sesi çıkarıyorlardı. Şefler sonunda hamuru düzleştiriyor, kırışıksız hale getiriyor ve ardından onu bir istree duvarının gömleği katladığı gibi dikkatle katlıyor (önceki bir gajak sezonunda çekilen fotoğrafa bakın). Sıcak, yarı erimiş gajak bazı daha küçük porsiyonlara kesilir ve sertleşmesine izin verilir.

Ocak ayının sonunda Morena’nın gajak tüccarları tezgahlarını sökmeye başlıyor. Bazıları, korkunç yazın başlangıcını simgeleyen Holi’ye kadar kalıyor. Sonra Gajak ortadan kaybolur.

“Heyecan verici bir haber! Hindustan Times artık WhatsApp kanallarında Bağlantıya tıklayarak bugün abone olun ve en son haberlerden haberdar olun! Buraya tıklayın!

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir