Ev yapımı mayonez – sosun yapımı çok kolay – ivobot

Yemek tarifi
Ev yapımı mayonez – Menorca sosu çok kolay

Yumurta Benedict tarifi
İçindekiler:

  • Ekmek kekleri veya pide ekmekleri
  • jambon
  • Yumurta

Hollandez sosu:

  • 100 gr tuzsuz tereyağı
  • 2 organik yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık:
İlk önce yumurtayı haşlayın: Yumurtayı bir bardağa kırın. Büyük bir tencereye suyu kaynatın, sirke ekleyin. Kaynayan suyu dairesel hareketlerle hareket ettirin ve yumurtayı yavaşça ortasına kaydırın. Yaklaşık iki ila üç dakika haşlanmaya bırakın. Daha sonra haşlanmış yumurtayı sudan çıkarın ve kısa süre kurumasını bekleyin.
Hollandaise sosu için tereyağını bir tencerede eritin, yumurta sarılarını bir kasede su banyosuna koyun ve limon suyu ve hardalla köpürene kadar çırpın. Daha sonra yavaş yavaş tereyağını ekleyerek karıştırın. (İpucu: Sos kesilirse, birkaç damla su yardımcı olacaktır). Sirke ile tatlandırın.
Jambon, yumurta ve hollandaise sosunu pide ekmeğinin üzerine yerleştirip servis yapın.
Tamamlamak!


Kavanozdan mayonez mutfakta çok yönlü bir üründür. Bunları çok hızlı bir şekilde kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için neye ihtiyacın var? Çok taze bir yumurta ve yağ.

Mayonezin icat edilmediği, ilk kez bulunduğu tarih tam 267 yıl önceydi. Mareşal Richelieu sosu 28 Haziran 1756’da Akdeniz’de Balear adası Menorca’da keşfetti. Ünlü sosa adını başkentleri Mahon vermiştir. Richelieu tarifi yanında Fransa’ya götürdü ve onu “Sauce de Mahón” olarak tanıttı.

Fransızlar için neredeyse telaffuz edilemeyen “H” nedeniyle hızla “mahonez” ve ardından “mayonez” oldu. Ve kısa bir süre sonra yumurta sarısı, yağ, sirke veya limon ve tuzdan yapılan hassas sos, kısa süre sonra Fransız lezzeti olarak kabul edildi. Oradan dünyayı fethetti. Bugün neredeyse hiç kimse meşhur sosu özleyemez. Bazen salata sosunun içinde, bazen de rulonun yarısı arasında saklanır ve belirgin bir şekilde patates kızartmasıyla servis edilir.

Süpermarket raflarında çok çeşitli mayonez kavanozları var, ancak tadı en iyi taze karıştırılmış, zor değil. Her şeyden önce bir şeye ihtiyacınız var: Daha büyük miktarlarda yapmak istiyorsanız taze bir yumurta, ardından birkaç taze yumurta. Kalitenin durduğu veya düştüğü yer burasıdır. Sonra da lezzetli olması gereken diğer malzemelerle ilgili. Hardal eklenebilir veya eklenmeyebilir, ancak sosa belirli bir karmaşıklık kazandırır. İnce bir beyaz şarap sirkesi veya limon suyuyla baharatlayabilirsiniz. O zaman konu yağla ilgili, eğer fındıksı bir tat istiyorsanız, (fındık) yağı kullanın, eğer tereyağını belli bir parlaklıkla ve kadifemsi bir şekilde seviyorsanız.

Mayonez tarifi

Ve yıldırım mayonezi şu şekilde çalışır:

İçindekiler:

  • 200 ml sıvı yağ (fındık yağı veya tereyağı)
  • 1 taze, çiğ organik yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı
  • Yarım organik limonun suyu
  • Tuz biber

Hazırlık:

Yağı veya eritilmiş tereyağını uzun bir karıştırma kabına koyun. Taze, çiğ organik yumurta sarısını, Dijon hardalını, bir tutam tuzu, biraz biberi ve limon suyunu ekleyin. Mayonez krema kıvamına gelinceye kadar tüm malzemeleri el blenderiyle iyice karıştırın.

Daha karmaşık versiyonu tercih ederseniz, yumurta sarısını hardal, limon suyu ve baharatlarla birlikte bir kapta su banyosunda köpürene kadar çırpın. Daha sonra yağı veya eritilmiş tereyağını damla damla ekleyerek kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Mayonez topaklanırsa birkaç damla ılık su ekleyin ve sosu tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir