lezzetli bir tarif fikri – ivobot
Üzüm hasadının başlamasıyla birlikte Almanya’da Federweißer dönemi başlıyor: Bu, henüz fermantasyon sürecinde olan filtrelenmemiş üzüm şırası. Bu, tadının inanılmaz derecede tatlı olmasını sağlar ve soğanlı tart gibi doyurucu bir yemeğin yanında mükemmel bir şekilde gider.
Bu ülkede üzüm hasadının ne zaman başladığına bağlı olarak, taze Federweißer, eylül başı ile ekim sonu arasında (dönem değişebilir) birçok süpermarket zincirinin raflarında yerini alıyor. “Yeni şarap” olarak da bilinen içecek, ana malzemeleri olan soğan, ekşi krema ve domuz pastırması nedeniyle tarte flambée’yi anımsatan soğan kekiyle birlikte birçok yerde servis ediliyor. Ancak fark, hazırlık aşamasında yatıyor: Bu makale, geleneksel yemeği maya olmadan evde nasıl kolayca yeniden yaratabileceğinizi adım adım açıklıyor.
Tarif önerisi: Kısa hamur böreği ile soğanlı tart
Sadece çiğ soğanla doldurulan Alsas tarte flambée’nin aksine, geleneksel soğanlı tart sadece buharda pişirilmiş soğan içerir. Hamur, güzel, kalın ve kabarık hale getirmek için mayalayıcı maddelerle hazırlanabilir – ancak aynı zamanda son derece doyurucudur. Bu nedenle biraz “daha hafif” varyant, mayasız soğanlı kektir. Yemeğin kısa sürede nasıl başarıya ulaştığı aşağıdaki talimatlarda açıklanmaktadır. Yay formu adım adım anlatıldı.
Hamur için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 300 gram un
- 150 gr soğuk tereyağı
- 60ml su
-
Tuz
Tüm malzemeleri bir araya koyun karıştırma kabı ve homojen bir kütle oluşana kadar bunları birlikte yoğurun. Kısa hamurlu hamur işi hazırlarken, “ufalanan” kalması ve pizza hamuru veya turta hamuru gibi fazla elastik hale gelmemesi için onu yalnızca kısa bir süre (ellerinizle) yoğurmanız önemlidir. Daha sonra hamurdan top yapın, streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
Ve başka bir ipucu:
Ayrıca su miktarını beyaz şarapla da birleştirebilirsiniz, yani her ikisinden de 60 yerine 30 mililitre alırsınız; bu, kısa hamurlu hamur işinin keskin bir tonunu verir.
Üzeri için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta
- 1 kg soğan
- 50 gram tereyağı
- 125g pastırma
- 200 mililitre ekşi krema
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz biber
Sonra hazırlık başlıyor
- Basamak: Öncelikle soğanlar soyulur, ikiye bölünür ve ince şeritler halinde kesilir. Alternatif olarak ince halkaları da kesebilirsiniz ki bu sonuçta pek de önemli değildir. Bir kilo soğanı küçük parçalara ayırmak oldukça anlamsız olduğundan sebze dilimleyici veya doğrayıcı da kullanabilirsiniz. çok amaçlı rende Uygun aparatla kullanın; bu sadece zamandan tasarruf etmenizi sağlamaz, aynı zamanda göz yaşarmasını da önler.
- Basamak: Tereyağını geniş bir tavaya alıp ocakta ısıtın. Yağ eridikten sonra yağı ve doğranmış soğanları dökün. Soğanları tavada 10 ila 15 dakika altın sarısı ve yarı saydam oluncaya kadar soteleyin – ancak kahverengi değil, aksi halde tadı çok acı olur!
- Adım: Şimdi sıra ideal olarak doğranmış pastırmaya geldi – kimyon tohumlarıyla birlikte (öğütülmüş veya bütün olarak size kalmış) tereyağ-soğan karışımına karıştırılır ve kısa süre sotelenir. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve soğanlı kekin içindekilerin kısa süre soğumasını bekleyin.
- Adım 1: Kelepçeli bir tava alın, tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın (geri kalanını kesin) ve iç halkayı iyice yağlayın. Kısa hamur hamur işinin üçte ikisini yere yayın ve geri kalanını uzun bir rulo haline getirin ve ardından yanlarını birbirine bastırın. Son olarak hamuru çatal yardımıyla eşit şekilde delin.
- Adım: İki yumurtayı ekşi krema, tuz ve karabiberle (tadına göre daha fazla veya daha az baharat) birlikte bir kaseye koyun ve her şeyi birlikte karıştırın. Daha sonra her şeyi pastırma ve soğan karışımıyla karıştırın ve tüm içeriği kelepçeli tavadaki bitmiş kısa hamur hamurunun üzerine dökün.
- Adım 6: Son olarak çiğ soğan keki önceden ısıtılmış fırında 200 derece üst/alt ısıda 40 dakika (süre fırına göre değişebilir) mayasız olarak hazırlanmalıdır. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde kısa bir süre soğumalı ve daha sonra yan duvarlardan kurtarılarak rahatça dinlenmesi sağlanmalıdır.
İsterseniz bitmiş soğanlı turtayı taze kimyon tohumu veya rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz – taze kuzu marul da buna çok yakışır.
Ve son bir ipucu: Vejetaryen versiyonunu tercih ederseniz, yemek pastırma olmadan da çalışır. Daha fazla tarif bulabilirsiniz Burada.
Afiyet olsun!
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.